Comment reconnaître un bon whisky

Un bon whisky est une boisson large et profonde, extrêmement riche en nuances , en notes aromatiques et en textures de goût. Il est indéniable qu’une grande partie (sinon la majorité) des consommateurs de whisky l’ingèrent mélangée à des boissons sans alcool sucrées ou à d’autres boissons similaires, ce qui signifie en pratique d’éliminer toutes les particularités de ce distillat pour en apprécier uniquement un: la présence d’alcool. Et c’est bien dommage!

Choisissez bien le whisky et, si vous aimez les mélanges, les bons compagnons de voyage, économisez votre gueule de bois et évitez les dommages pour votre santé. Ça ouvrira votre esprit et votre goût à tout un univers de sensations . Xavier Monclús, instructeur en dégustation pour l’Europe de Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) et expert en whiskies, a identifié dix clés permettant d’avoir la connaissance suffisante pour choisir un bon whisky et en profiter pleinement.

1) L’odeur d’alcool

Un whisky qui, lorsque vous mettez votre nez à proximité, sent clairement l’alcool, de sorte que les autres arômes ne sont pas appréciés, peut être jeté directement.

« Quand on s’approche d’un whisky, la première chose à faire est de vérifier qu’il a une bonne intégration alcoolique; vous ne devez pas sentir l’alcool de façon offensive », explique Monclús. 

« Ce que vous sentez dans un bon verre de whisky, ce sont les arômes, les fruits, les notes de bois; Si vous sentez l’alcool d’abord, c’est un whisky qui ne vaut pas la peine d’être bu », ajoute-t- il .

2) l’alcool en bouche

Un whisky peut avoir plus ou moins d’alcool, mais le consommateur ne peut jamais ressentir d’anesthésie ou d’irritation dans la bouche à cause de l’alcool. Si ça vous arrive, vous êtes face à un mauvais whisky. « Bien que l’alcool soit plus présent en bouche que dans le nez, nous ne devons jamais ressentir d’anesthésie dans la bouche à cause de l’alcool.

Si vous buvez un whisky et que la présence d’alcool est si importante qu’elle irrite votre bouche et qu’elle cache les arômes, cela signifie que vous ne pourrez plus profiter du whisky, déclare Monclús. 

L’expert rappelle à ce stade que l’alcool est « la colle qui lie les arômes et les saveurs et qui structure un whisky, mais ne doit jamais être ressenti de manière intense ».

3) le prix de votre whisky

Bien qu’il ne soit pas vrai qu’un whisky plus cher soit toujours nécessairement meilleur qu’un bon marché, il vaut la peine de dépenser 10 ou 15 euros de plus par bouteille pour passer du mélange de grande consommation à des bouteilles de malt âgées de 10 à 12 ans , un âge optimal pour la consommation de ce type de boisson. C’est aussi une question de bon sens et même de santé, comme le reconnaît notre expert:

C’est bien mieux de boire peu et bien que beaucoup et pas cher. Nous n’avons qu’un foie et, si possible, tout ce qui pénètre dans notre corps doit être de la plus haute qualité. Les mauvais produits ne nous apporteront que des problèmes, des problèmes de foie et des problèmes le lendemain.

4) Seul ou accompagné? 

Le whisky change complètement en ajoutant un peu d’eau, bien qu’il ne perde pas son essence et même dans certains cas il s’améliore. La boisson évolue à mesure que la glace fond.

Dans tous les cas, la clé du mélange consiste à choisir un bon compagnon de voyage pour le distillat, afin que la combinaison ne se termine pas par le whisky. Dans ce cas, il faut éviter à tout prix les sodas.

Bien sûr, un bon whisky peut être mélangé, mais jamais avec des boissons non alcoolisées contenant du sucre. Il y a de très bons cocktails avec de l’eau gazeuse … ça dépend de la situation. Dans un restaurant, vous le prenez habituellement seul ou avec de l’eau, mais si vous êtes en soirée avec des amis et que vous prenez un long verre qui ne vous fera pas de mal, vous devez toujours le mélanger à des boissons sans sucre.

Agissez ensuite selon vos préférences personnelles: « Avec de l’eau ou de l’eau gazeuse, cela ne vous causera pas de maux de tête ou de gueule de bois ».

5) Étiquette et âge

L’étiquette peut servir de guide, surtout si elle indique l’année du whisky (pas si important dans le cas des mélanges), sa composition et l’utilisation ou non de fûts exogènes de Jerez, mais elle ne peut jamais être utilisée pour savoir si ce sera un bon. Vous devez toujours essayer. Votre palais sera seul juge.

En ce qui concerne l’âge, et bien que cela puisse sembler logique, les années qui apparaissent sur l’étiquette ne constituent pas un facteur toujours déterminant. Il existe des cas de whiskies très anciens et coûteux qui sont « imbuvables ». En général, les whiskys atteignent leur plénitude entre 10 et 12 ans et perdent ensuite des qualités et des arômes pour arriver à leur fin vers 25 ans, donc pas de whiskies de 50 ans. C’est inutile.

6) multiple ou Single Malt? 

En principe, il est plus facile de trouver un bon whisky parmi le single malt, mais ce n’est pas une loi sans exceptions. Il existe également d’excellents vins assemblés. Pour preuve le Monkey Shoulder Batch 27, mélange triple malt issu des distilleries Glenfiddich, Balvenie et Kininvie. Un carton en Ecosse !

7) Et les additifs ? 

De nombreux whiskies ajoutent du caramel ou d’autres additifs pour tenter de rendre leur produit plus attractif ou pour masquer une présence excessive d’alcool . Logiquement, il est toujours préférable de les éviter (tant que nous savons qu’ils sont présent, bien sûr… on ne nous dit pas tout ^^ ).

8) A quelle température ?

Un bon whisky doit toujours être servi frais, entre 10 et 18 degrés; Si vous avez l’impression qu’il fait « chaud », vous n’apprécierez jamais toute sa finesse. Si vous ne voulez pas vous trompez, laissez-le à température ambiante.

9) Utilisation de barils de xérès. 

C’est peut-être, parmi les aspects mentionnés, celui que la majorité admet. Il ne fait aucun doute que l’utilisation des fûts de xérès pour faire mûrir le whisky devrait se faire pendant quelques années, une fois que le distillat a vieilli pendant 10 ans dans des fûts de bourbon et jamais depuis le début, bien qu’il existe des marques de prestige qui font tout le vieillissement à Jerez (Andalousie). Pour Monclús, cette pratique fait exploser les notes de soufre, éteignant ainsi la richesse des nuances qu’un bon whisky doit avoir. Bien sûr, les Anglais, grands amateurs de vin de Jerez, influencent un peu les choix des producteurs de whisky.

10) L’eau. 

En supposant qu’elle soit pure, l’eau utilisée pour fabriquer le whisky, n’a qu’une influence minime dans le résultat final.

Vous savez tout!

Mais ne nous quittons pas comme ça. On a encore des conseils à vous donner:

• Le premier est que, en cas de doute, tout amateur de whisky a, comme livre de chevet,  La Bible du Whisky de Jim Murray.
• Le second est d’ajouter quelques gouttes d’un bon whisky pur malt à une huître fraîche et de vous laisser surprendre par le résultat obtenu. On dirait qu’elle a été cuite sur le gril mais c’est encore cru.
• Le troisième est de ne pas vous louper si vous voulez épater vos amis. Prenez un Ardbeg 10 ans d’âge. Considéré à tord comme un monstre de tourbe, Ardbeg et particulièrement le 10 ans est pour nous la perfection en matière de single malt écossais. Considéré à juste titre comme l’un de 5 plus grands malts au monde, il séduira aussi bien les amateurs que les néophytes, les hommes que les femmes (dixit La Maison du Whisky).
• Le quatrième pour jouer les connaisseurs: GLENMORANGIE 12 ans Nectar d’Or. Vous ne pouvez pas vous tromper. Mais n’y ajoutez pas un coca pour faire le gugusse, vous serez fusillés sur place par des connaisseurs.

Vous voulez en savoir davantage ?

5 mythes à connaître sur le whisky

Bien que les experts conviennent que la boisson peut être consommée à notre guise, ils ont toutefois nié certains mythes qui ont été forgés autour de la bonne manière de boire et de savourer un whisky.

1. Si l’on comprend que le whisky peut contenir 40 degrés d’alcool, on peut également comprendre pourquoi il est nécessaire d’ajouter un peu d’eau au verre: après avoir consommé plus de trois verres, les papilles gustatives s’endormiront et seront perdues. Votre whisky n’aura plus aucun goût.
2. « Tous les whiskies doivent être consommés en verre sans glace » parait-il. Il existe pourtant des whiskies très fumés, à la saveur et aux arômes puissants, qui obligent à mettre un glaçon dans la liqueur pour pouvoir le boire.
3. Si c’est économique, ce n’est pas bon. En France, l’un des whiskys les plus consommées est le Grant’s, qui ne dépasse pas les 20€. Cela montre que les plus chers ne sont pas forcément les meilleurs. Même des connaisseurs aiment le Grant’s. Essayez tous les whiskies possibles et gardez celui que vous préférez. Il y en a surement un qui fera votre bonheur.
4. Plus la boisson est mature, plus la boisson est chère, mais cela ne veut pas dire que c’est la seule bonne affaire. Certains Whisky jeunes sont excellents. Faites-en l’expérience.
5. On doit le boire vite.  Pour profiter du whisky (et généralement de toute boisson), il n’est pas nécessaire de le prendre en quantités abondantes ou très rapidement. Contrairement à la tequila ou au brandy, le whisky peut être consommé lentement pour le savourer.

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